Qu’est-ce que le miel de Manuka et vaut-il le coût ?

Quoi qu’il en soit, la forte saveur du miel pourrait se retourner contre vous. Prenez-le des cuisiniers de Food52, qui ont fait une tarte avec et ont trouvé le résultat final « maladif ».

Pourquoi le miel de manuka est-il si cher ?

Le bon mélange d’offre limitée, de demande mondiale (la Chine est un grand consommateur de miel de manuka), de marketing et de battage médiatique approuvé par les célébrités.

Il y a eu un intérêt pour le miel de manuka depuis qu’un biochimiste néo-zélandais du nom de Peter Molan a commencé à le manipuler en 1981. Molan a inventé l’expression Unique Manuka Factor, ou UMF, pour décrire son activité antibactérienne inhabituelle et a créé un système de test pour le mesurer.

En 2008, le scientifique allemand Thomas Henle a identifié le composé MGO qui distingue le miel de manuka. En 2014, des chercheurs japonais ont isolé et identifié la leptospérine, l’autre composé clé.

Alors que la rumeur s’est répandue sur ses prétendus bienfaits pour la santé, les producteurs de miel néo-zélandais ont capitalisé sur la tendance, certains proposant leurs propres tests et systèmes de classement pour décrire la force du miel.

Molan est décédé en 2015, ce qui, en l’occurrence, a été une année record pour les exportations de miel de la Nouvelle-Zélande, évaluées à 285 millions de dollars, dont la majeure partie en miel de manuka.

Qu’est-ce que c’est que le faux miel de manuka ?

Le miel est l’un des aliments les plus contrefaits, selon Vrais aliments Faux aliments l’auteur Larry Olmsted. Étant donné que les gens paient une prime pour le miel de manuka et qu’il est expédié de l’étranger, il est mûr pour la falsification.

Le miel de Manuka peut être mélangé avec du miel moins cher et être présenté comme pur ou mal étiqueté comme plus puissant qu’il ne l’est en réalité. Dans une enquête qui a fait la une des journaux plus tôt cette année, le L’heure du dimanche de Londres a chargé un laboratoire indépendant de tester neuf marques et a constaté que les niveaux de certains composés dans le miel étaient trop faibles pour être du véritable manuka.

Alors, comment puis-je savoir que je reçois du vrai miel de manuka ?

C’est difficile à dire, malheureusement. Il n’y a pas de norme pour le miel de manuka, ce qui ouvre la porte à la fraude et à l’étiquetage chargé de jargon qui est partout.

La cote MGO est spécifique à la société Manuka Health New Zealand et évalue les niveaux de méthylglyoxal. Une cote KFactor, utilisée par la marque Wedderspoon, mesure le nombre de pollen.

Le miel de Manuka simplement étiqueté « actif » est comme l’étiquette « naturel ». Cela ne veut pas dire grand-chose.

La notation UMF, qui trouve son origine chez Molan, est la certification la plus établie et semble être l’une des plus fiables. Il mesure les principaux produits chimiques à l’origine de l’activité non peroxyde du miel.

L’association indépendante UMF Honey Association, basée en Nouvelle-Zélande, inspecte les producteurs et teste leur miel chaque année ; seuls les certifiés peuvent utiliser la marque UMF. L’association représente environ 80 pour cent du marché, dit le porte-parole John Rawcliffe.

Un UMF de 10+ ou plus est considéré comme thérapeutique ; vous obtiendrez les avantages uniques du miel. (L’équivalent MGO est 100+.) Généralement, plus la note est élevée, plus le miel est fort et plus cher. UMF 16+, que mon dentiste utilise, est du manuka de qualité médicale.

La bonne nouvelle : le gouvernement néo-zélandais est en train de finaliser une définition scientifique et des normes de test, d’étiquetage et d’exportation qui devraient lever l’ambiguïté autour du véritable miel de manuka. Les normes, proposées en avril par le ministère des Industries primaires, comprennent une batterie de tests chimiques et ADN.

Le miel de manuka vaut-il le coût ?

Dépend de qui vous demandez. Mon dentiste dit oui. Tout comme Kourtney Kardashian et Novak Djokovic. Ces enfants d’âge scolaire disent non. Moi? Eh bien, ma lèvre a guéri, sans cicatrice.